Food Safety
Efek Domino “Jatah Preman” Sekolah: Ketika Korupsi Menggerus Keamanan Pangan Siswa
Laporan terbaru Jaringan Pemantau Pendidikan Indonesia (JPPI) mengungkap fakta yang mengilukan: Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang suci ini mulai ternoda oleh praktik "jatah preman" berkerah putih. JPPI menemukan...
Food Safety
Riset Terbaru Ungkap Talenan Kayu Lebih Aman dari Plastik dan Kaca?
Sebuah studi terbaru yang dipublikasikan dalam Journal of Food Safety (2025) memberikan peringatan keras bagi rumah tangga dan pelaku industri kuliner mengenai risiko kontaminasi...
Food Safety
Potensi Bakteri Asam Laktat Mengatasi Jamur pada Buah dan Sayur di Indonesia
Isu ketahanan pangan tidak hanya soal meningkatkan produksi, tetapi juga menekan angka kehilangan pasca-panen (food loss). Di negara berkembang, kerugian pasca-panen buah dan sayur...
Food Safety
Understanding Microbiological Risks Microorganisms and Food Safety
Microbiological hazards represent a significant threat to food safety worldwide. These hazards, stemming from the presence of harmful microorganisms like bacteria, viruses, parasites, and...
Food Safety
Revolusi Keamanan Pangan: Mengupas Potensi Cold Plasma untuk Serealia Bebas Pestisida dan Mikrob
Serealia seperti beras, gandum, dan jagung adalah fondasi pasokan pangan global. Namun, di balik peran vitalnya, komoditas ini menyimpan ancaman tak kasat mata: residu...
Food Safety
Gagal Paham Kebijakan Pangan: Ketika Aturan Berlabel “Berbasis Risiko” Sebenarnya Hanya Bicara “Bahaya”
Dalam beberapa tahun terakhir, istilah "Pendekatan Berbasis Risiko" (Risk-Based Approach) menjadi mantra populer dalam birokrasi dan pembuatan regulasi di Indonesia, termasuk di sektor keamanan...
Food Safety
Enam Wilayah Kekuasaan AI dalam Riset dan Implikasinya bagi Indonesia
Pernahkah Anda membayangkan sebuah dunia di mana tumpukan jurnal ilmiah setebal bantal bisa dibaca dan diringkas dalam hitungan detik? Atau sebuah asisten digital yang...
Food Safety
Time-temperature abuse in the food cold chain: Review of issues, challenges, and recommendations
The management of food cold chains is receiving more and more attention, both in practice and in the scientific literature. In this paper, we...
Food Safety
Comparative study of imported food control systems of Taiwan, Japan, the United States, and the European Union
The growth of the global food trade has increased significantly over the last two decades. The purpose of this review paper is to compare...