Potensi Bakteri Asam Laktat Mengatasi Jamur pada Buah dan Sayur di Indonesia
Isu ketahanan pangan tidak hanya soal meningkatkan produksi, tetapi juga menekan angka kehilangan pasca-panen (food loss). Di negara berkembang, kerugian pasca-panen buah dan sayur...
Understanding Microbiological Risks Microorganisms and Food Safety
Microbiological hazards represent a significant threat to food safety worldwide. These hazards, stemming from the presence of harmful microorganisms like bacteria, viruses, parasites, and...
Revolusi Keamanan Pangan: Mengupas Potensi Cold Plasma untuk Serealia Bebas Pestisida dan Mikrob
Serealia seperti beras, gandum, dan jagung adalah fondasi pasokan pangan global. Namun, di balik peran vitalnya, komoditas ini menyimpan ancaman tak kasat mata: residu...
Gagal Paham Kebijakan Pangan: Ketika Aturan Berlabel “Berbasis Risiko” Sebenarnya Hanya Bicara “Bahaya”
Dalam beberapa tahun terakhir, istilah "Pendekatan Berbasis Risiko" (Risk-Based Approach) menjadi mantra populer dalam birokrasi dan pembuatan regulasi di Indonesia, termasuk di sektor keamanan...
Enam Wilayah Kekuasaan AI dalam Riset dan Implikasinya bagi Indonesia
Pernahkah Anda membayangkan sebuah dunia di mana tumpukan jurnal ilmiah setebal bantal bisa dibaca dan diringkas dalam hitungan detik? Atau sebuah asisten digital yang...
Time-temperature abuse in the food cold chain: Review of issues, challenges, and recommendations
The management of food cold chains is receiving more and more attention, both in practice and in the scientific literature. In this paper, we...
Comparative study of imported food control systems of Taiwan, Japan, the United States, and...
The growth of the global food trade has increased significantly over the last two decades. The purpose of this review paper is to compare...