Understanding Microbiological Risks Microorganisms and Food Safety
Microbiological hazards represent a significant threat to food safety worldwide. These hazards, stemming from the presence of harmful microorganisms like bacteria, viruses, parasites, and...
Gagal Paham Kebijakan Pangan: Ketika Aturan Berlabel “Berbasis Risiko” Sebenarnya Hanya Bicara “Bahaya”
Dalam beberapa tahun terakhir, istilah "Pendekatan Berbasis Risiko" (Risk-Based Approach) menjadi mantra populer dalam birokrasi dan pembuatan regulasi di Indonesia, termasuk di sektor keamanan...
Time-temperature abuse in the food cold chain: Review of issues, challenges, and recommendations
The management of food cold chains is receiving more and more attention, both in practice and in the scientific literature. In this paper, we...
Revolusi Keamanan Pangan: Mengupas Potensi Cold Plasma untuk Serealia Bebas Pestisida dan Mikrob
Serealia seperti beras, gandum, dan jagung adalah fondasi pasokan pangan global. Namun, di balik peran vitalnya, komoditas ini menyimpan ancaman tak kasat mata: residu...
Riset Terbaru Ungkap Talenan Kayu Lebih Aman dari Plastik dan Kaca?
Sebuah studi terbaru yang dipublikasikan dalam Journal of Food Safety (2025) memberikan peringatan keras bagi rumah tangga dan pelaku industri kuliner mengenai risiko kontaminasi...
Enam Wilayah Kekuasaan AI dalam Riset dan Implikasinya bagi Indonesia
Pernahkah Anda membayangkan sebuah dunia di mana tumpukan jurnal ilmiah setebal bantal bisa dibaca dan diringkas dalam hitungan detik? Atau sebuah asisten digital yang...
Efek Domino “Jatah Preman” Sekolah: Ketika Korupsi Menggerus Keamanan Pangan Siswa
Laporan terbaru Jaringan Pemantau Pendidikan Indonesia (JPPI) mengungkap fakta yang mengilukan: Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang suci ini mulai ternoda oleh praktik "jatah...